pour 4 personnes (portions d'env. 40 g)

PRÉPARATION

Laver le citron à l'eau chaude, le frotter énergiquement pour le sécher, râper le zeste d'une moitié de citron et mettre de côté. Éplucher la pomme. Retirer le trognon central à l'aide d'un vide-pomme et couper la pomme en rondelles de 5-7 mm d'épaisseur. Mettre les rondelles dans un saladier et les arroser immédiatement avec le jus du citron.

Tamiser la farine dans un saladier. Faire chauffer le lait et dissoudre le sucre dedans. Verser le mélange de lait et le zeste de citron dans la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser brièvement reposer. Pendant ce temps-là, battre fermement en neige l'Eiweiß et le sel, à l'aide du fouet du batteur ou d'un fouet manuel.

Incorporer les blancs en neige à la pâte. Faire chauffer l'huile dans une poêle à bords hauts. Plonger une par une les rondelles de pomme dans la pâte et en cuire plusieurs à la fois dans l'huile chaude, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis les sortir et les laisser s'égoutter sur du papier absorbant.

Servir les beignets aux pommes saupoudrés de cannelle et de sucre.

Ingrédients