Voor 4 mensen (portie ca. 40 g)

Voorbereiding

Was de citroen heet af en wrijf hem goed droog. Rasp de helft van de schil en zet apart. Schil de appels. Verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd de appels in 5–7 mm dikke plakken. Doe de appelringen in een kom en druppel er meteen citroensap overheen.

 Zeef het meel in een kom. Verwarm de melk en los de suiker hierin op. Voeg het melkmengsel en de geraspte citroen aan het meel toe en roer het geheel tot een glad beslag. Laat even rusten. Klop in de tussentijd het eiwit en het zout met de mixer of garde stijf.

Schep het geklopte eiwit door het deeg. Verhit de olie in een pan met hoge rand. Haal de appelringen elk afzonderlijk door het deeg en bak ze per portie in het hete vet aan beide kanten goudgeel. Haal ze eruit en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Bestrooi de appelbeignets met kaneel & suiker en serveer ze.

Ingrediënten