Proteïne-griesmeelpudding

Met verse aardbeien en pesto - een fruitige explosie van smaak.

20 notulen

low carb

voor 4 mensen

voor 4 mensen

Voorbereiding

Laat voor de pudding de gelatine in koud water inweken. Snijd het vanillestokje overlangs open en schraap met een mesje het merg eruit. Zet het vanillestokje apart. Breng de melk met het vanillemerg en de suiker op matig hoog vuur aan de kook. Roer het griesmeel door de melk en laat op laag vuur ongeveer 5 minuten opzwellen. Haal dan de pan van het vuur.

Los de uitgeknepen gelatine in een kleine pan op laag vuur op. Roer een paar lepels griesmeelmassa door de gelatine en voeg daarna de gelatine toe aan het griesmeelmengsel. Klop het eiwit met een snufje zout stijf. Klop ook de slagroom stijf. Schep het geklopte eiwit en de slagroom onder het langzaam stollende griesmeelmengsel. Giet de griesmeelpudding in vormpjes en zet minimaal 3 uur of beter een hele nacht afgedekt in de koelkast.

Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en snijd ze afhankelijk van de grootte in helften of kwarten. Voeg naar wens suiker aan de aardbeien toe.

Snijd de basilicum voor de pesto klein. Rooster de pijnboompitten zonder vet in een pan en laat ze daarna afkoelen. Pureer de basilicum en de pijnboompitten met de agavesiroop en voeg hierbij de olie in een dunne straal toe, totdat er een glad mengsel is ontstaan. Breng op smaak met een snufje zout.

Stort op elk bord een vormpje griesmeelpudding en serveer met de aardbeien en de pesto.

Ingrediënten

Ingrediënten voor de pudding
200 ml YOUR DAILY PROTEIN EIWEISS NATUR
6 Wit gelatineblad
1 Vanillestokje
500 ml Melk
75 g Suiker
80 g Durumtarwegriesmeel
300 g Slagroom
Zout
   
Ingrediënten voor de aardbeien en pesto
500 g Aardbeien
1-2 TL Suiker
2 EL Pijnboompitten
2 Basilicum
1 EL Agavestroop
4 EL Olie (koolzaadolie)
1 prijs Zout

Receptvideo
met Nelson Müller