Proteïne-brood

Voor iedereen die van brood houdt maar de koolhydraten wil verminderen.

60 notulen

low carb

800 g

voor 4 mensen (portie ca. 40 g)

Voorbereiding

Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C. Zet een kleine ovenvaste schaal met heet water op de bodem van de oven. Zeef het meel en het bakpoeder in een kom. Voeg de tarwezemelen, het amandelmeel, de zonnebloempitten, de kwark, het eiwit en het zout toe. Kneed het geheel in de keukenmachine of met een mixer tot een homogeen deeg.

Vet de rechthoekige bakvorm zorgvuldig met boter in. Doe het licht plakkerige deeg gelijkmatig in de vorm en klop de vorm enkele keren op het werkblad, zodat luchtbelletjes uit het deeg verdwijnen. Strijk het oppervlak glas en snijd het deeg met een mes in de lengte ongeveer 5 mm in, bestrijk met wat eiwit en bestrooi met zonnebloempitten.

Bak het brood op het rooster in het midden van de hete oven in ongeveer 45 minuten goudbruin. Om te testen of het brood gaar is, steek je aan het einde van de baktijd een satéprikker in het midden van het brood. Als er geen deeg aan het stokje blijft plakken, is het brood gaar. Anders moet je de baktijd in intervallen van enkele minuten verlengen.

Haal de vorm uit de oven en laat het gebakken brood ongeveer 15 minuten afkoelen. Haal het daarna uit de vorm en laat het op een rooster volledig afkoelen.

Ingrediënten

200 ml YOUR DAILY PROTEIN EIWEISS NATUR
100 g Hele speltmeel
1 Päckchen Bakpoeder
100 g Tarwezemelen
100 g Amandelmeel
100 g Zonnebloempitten + iets meer om te strooien
250 g Eetbare kwark (20 % vet)
1 TL Zout
Boter voor het smeren van de mal
Ook: 1 doosvorm (20 cm lengte)

Receptvideo
met Nelson Müller