Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Braad het gehakt aan in een pan.

2. Zet het vuur op middelhoog. Pel de ui en de knoflook en hak deze samen met de Spaanse pepers fijn.

3. Schil de penen en snijd deze in staafjes. Maak de paprika's schoon en snijd deze in grote blokjes. Maak de bloemkool schoon en haal de kleine roosjes eruit. Doe alles in de pan, samen met de kruiden.

4. Pureer de tomaten, het eiwit en de kokosmelk met een staafmixer en doe dit mengsel ook in de pan. Verkruimel de feta en voeg deze ook toe.

5. Bak het geheel in een ovenvaste schaal of pan gedurende 10-15 minuten in de voorverwamde oven.

Ingredi├źnten

400 g rundergehakt (mager)
1 ui
1 teentje knoflook
1 cm spaanse pepers
300 g Bloemkool
3 penen
1 paprika
2 mespuntjes komijn
┬Ż theelepel thijm
1 theelepel peper
1-2 theelepels zout
190 g tomatenpassata
60 g YDP-eiwit
50 g kokosmelk
180 g feta (light)