PRÉPARATION

1. Peler les pommes de terre et les cuire (al dente). Cuire les patates douces séparément des pommes de terre normales.

2. Couper le reste des légumes en petits morceaux.

3. Mettre le vinaigre balsamique blanc, le blanc d’oeuf, le bouillon de légumes, l'huile et la moutarde dans un bol, bien mélanger, assaisonner et relever.

4. Couper les pommes de terre encore tièdes en tranches de taille différente.

5. Ajouter les pommes de terre et les légumes coupés en petits morceaux à l'assaisonnement et bien mélanger.

Déguster la salade de pommes de terre tiède ou laisser reposer quelques heures, voire une journée entière, au réfrigérateur de façon à créer une belle liaison grâce au blanc d’oeuf et aux pommes de terre.

Relever avec du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre avant de servir.

Ingrédients

500 g de pommes de terre à chair ferme
250 g de patates douces
1 oignon
½ bouquet d'oignons de printemps
½ bouquet de radis
100 ml de bouillon de légumes
50 ml de vinaigre balsamique blanc
160 g Your Daily Protein Eiweiß Natur
50 g de moutarde
2 c. à s. de sucre
1-2 c. à c. de sel
Poivre noir fraîchement moulu
50 ml d'huile
¾ d’un concombre
½ bouquet de ciboulette