PRÉPARATION

Pour les pâtes :

Mélanger les deux farines avec le sel et incorporer l'eau petit à petit. La pâte doit être souple et épaisse, ne pas s'émietter et ne pas coller aux mains.

Ensuite, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 2-3 mm et la couper en morceaux de 0,5 cm de large et de 1-2 cm de long.

Pour les autres ingrédients :

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Y faire cuire les pommes de terre pendant quelques minutes, puis ajouter le chou frisé. Laisser cuire environ 5 minutes et ajouter les pâtes à la fin. Laisser cuire encore 7-10 minutes, vérifier si les pâtes sont cuites et égoutter.

Récupérer env. 200 ml d'eau de cuisson.

Finition :

Mettre les pâtes, les pommes de terre et le chou dans un plat à gratin, ajouter l'eau de cuisson et le blanc d'œuf par-dessus. Faire revenir l'ail dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et le verser sur les autres ingrédients.

Saupoudrer avec les deux fromages et mélanger.

Faire gratiner au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

  • kcal: 187
  • kJ: 787
  • Protéines: 8 g
  • Lipides: 5,2 g
    • dont acides gras saturés : 1 g
  • Glucides : 25,4 g
    • dont sucres 0,3 g
  • Fibres : 2,5 g
  • Sel: 0,26 g

Ingrédients

Pour les pâtes :

400 g de farine de sarrasin
100 g de farine de T45
½ CC de sel
250 - 300 ml d'eau

Autres ingrédients :

200 g de pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux de 3 cm)
200 g de chou frisé (grossièrement haché)
2 gousses d'ail (hachées)
200 g de blancs d'œuf Your Daily Protein Pure
100 g d'emmental ou de gruyère (râpé)
50 g de parmesan (râpé)