PRÉPARATION

1. Écraser les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre fine. Diviser les miettes de spéculoos en deux parties : 120 g pour le fond, et le reste pour la crème.

2. Faire fondre le beurre, y ajouter les 120 g de spéculoos et mélanger. Répartir uniformément ce mélange au fond d'un moule démontable de 20-22 cm et bien le tasser. Placer le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes.

3. Mélanger ensemble le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser la pâte sur le fond de spéculoos et égaliser la surface.

4. Laisser reposer le gâteau toute une nuit au réfrigérateur.

5. Le lendemain, décercler délicatement le gâteau du moule et servir froid.

Ingrédients

Pour le fond :
120 g biscuits spéculoos
80 g beurre
Pour la crème :
jus d'un demi-citron
250 g fromage frais maigre (ou équivalent végétal)
350 g fromage blanc maigre (ou équivalent végétal)
100 g Your Daily Protein Eiweiß Natur
90 g sucre en poudre ou équivalent (sucre d'agave ou érythritol)
80 g biscuits spéculoos
3 sachet Gélatine Fix